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黃桃罐頭延長保存的關鍵步驟包括以下幾個方面:
1、?容器處理與原料選擇?。
使用玻璃密封罐,并提前用沸水煮5-10分鐘消毒,徹底晾干水分。??
選擇較硬的黃桃,果肉緊實更耐加工,且?酸度較高(?pH值3.4-4.0)本身有助于防腐。??
2、?加工與密封?。
黃桃去皮去核后切塊,與?冰糖(建議黃桃重量的20%)分層裝入消毒過的罐中。??
注入涼白開或純凈水至近瓶口,輕輕蓋上瓶蓋(勿擰緊)。??
隔水蒸煮:水沸后放入罐頭,大火蒸8-15分鐘(視黃桃塊大小調整),至果肉變軟、冰糖融化。??
出鍋后迅速用濕毛巾包裹瓶身,立即擰緊瓶蓋。冷卻后瓶蓋凹陷即表示真空密封成功。??
3、?儲存環境?。
未開封的罐頭應置于陰涼、干燥、避光處,溫度最好在10-25℃之間,避免陽光直射或高溫環境。??
若密封性不足或環境溫度較高,建議?冷藏保存,可延長至1-3個月。??
切勿?冷凍,否則會破壞黃桃的口感和質地。??
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