草莓罐頭中草莓飄起來的原因主要是因為罐頭在蒸煮過程中產生了蒸汽，導致罐頭內部氣壓升高，草莓因此上浮。

?為了解決這個問題，可以采取以下措施：

1、?調整裝填量?：在裝填草莓時，不要裝得太滿，留出一定的空間給蒸汽膨脹，這樣可以減少草莓上浮的現象?。

2、?控制蒸煮時間?：在蒸煮過程中，控制好時間，避免過度蒸煮導致罐頭內部氣壓過高。通常蒸10分鐘左右即可，取出后趁熱將蓋子擰緊?。

3、?使用適當的糖水比例?：糖水的濃度也很重要，糖濃度需≥25%以控菌保質感，低糖(<15%)容易分層變質?。

通過以上措施，可以幫助減少草莓在罐頭中上浮的問題，確保草莓罐頭的質量和外觀。??