黃桃罐頭里面的白色東西可能是果肉纖維或者是變質產生的霉菌、細菌等微生物。

黃桃罐頭中的白色絮狀物，如果呈現白色且看起來像是果肉纖維，這通常是正常現象。這種情況下，白色絮狀物是安全的，可以放心食用。這些白色絮狀物往往是蛋白質聚集、液體凝固或磨損物質等因素引起的，對人體并無害處。

然而，如果黃桃罐頭中的白色絮狀物伴隨有異常氣味、罐頭包裝破損或膨脹等其他異常表現，那么這些白色絮狀物可能是罐頭發霉或細菌污染的跡象。在這種情況下，白色絮狀物可能對人體健康產生危害，不建議食用。這通常是因為罐頭內部可能存在細菌滋生導致腐敗或者霉菌生長。

因此，在食用黃桃罐頭前，建議先觀察罐頭的外觀、開罐后的氣味、食物顏色和質地等。正常的罐頭應該沒有破損、變形或膨脹的跡象，而且食物的顏色和質地應該與平時吃到的一致。如果有任何疑慮，就不要食用，咨詢專業人士意見后再做決定。