前不久在北京舉辦的主題為“創新釋放動力合作成就未來”中國罐頭工業協會五屆四次理事會暨2014年年會上，中國輕工業聯合會副會長錢桂敬表示，罐頭行業既是集原料生產、產品制造、裝備、現代流通服務業為一體的傳統產業，也是當代食品工業新技術、食品安全技術和過程控制信息化高度集成、工業化程度高的現代食品制造業，罐頭行業應堅持創新驅動，加快現代工業生產體系建設，塑造新的競爭優勢，在國際和國內兩個市場競爭中立于不敗之地。

　　2013年，我國罐頭行業面對復雜多變的經濟形勢，克服了市場需求不足、生產經營難度加大等一系列困難，取得了穩定發展的好成績。根據國家統計局統計，2013年，我國共生產各種罐頭產品1045萬噸，同比增長7.25%，主營業務收入1503億元，同比增長16.7%；罐頭出口290.6萬噸，出口額49.32億美元。

　　中國罐頭協會提供的相關資料顯示，罐頭是新中國成立以來至今我國食品行業出口的拳頭產品之一，在全球享有較高信譽。目前，我國每年有300萬噸罐頭出口到全球150個國家和地區，其中對美、歐、日3大經濟體的出口量約占全部出口的50%。

　　在此次年會上，錢桂敬強調指出，近年來，我國罐頭行業因低水平重復建設造成產能過剩、無序競爭、產品結構不合理、創新能力不足等問題依然突出，同時企業對內銷市場的開拓也不夠。隨著我國經濟快速發展和人民群眾生活水平的提高，罐頭作為百姓餐桌上的工業化食品以及旅游休閑必備營養方便食品，擁有巨大的發展空間。罐頭行業要解決發展中的問題，開啟潛力巨大的內銷市場，需要不失時機地推動技術進步和科技創新，積極構建資源節約型、環境友好型、科技創新型的現代生產體系，全面提高核心競爭力、研發能力及信息化和精細化管理水平，為全行業進入全球先進行列打好基礎。

　　首先，要加快原料生產和供應體系建設。罐頭工業與農業關聯度高，種植、養殖業是罐頭行業產業鏈中“第一車間”。隨著農業現代化的快速推進，種植、養殖業產業化經營一體化水平不斷提高，為罐頭工業生產提供了重要的原料保障，但個體化生產仍是農業的主要生產方式。這是原料生產和供應體系的重要制約因素。罐頭行業要把建設“第一車間”放在更加突出的位置，明確自身對農副產品質量的各種需求，不能僅滿足采購zui好的原料，而要積極選育、培育品種zui優的原料，這需要罐頭生產企業必須有一流的農業專家，這樣才能通過訂單、合同實現原料優質化。同時，通過原料基地建設，從源頭避免和減少生態環境污染對原料安全風險的影響。要加強與現代農業生產經營組織的合作，按照原料基地化、加工品種專業化、質量體系標準化、生產管理科學化的要求，推動原料生產加工園區化、集群化發展，加快原料生產供應體系建設。

　　第二，要加快創新體系建設。罐頭行業關鍵共性技術難題是制約行業發展主要因素，全行業應集中力量，認真梳理關鍵共性技術，組織力量積極攻關并力爭實現新的突破。如面對眼下“安全、健康和新鮮”的現代罐頭消費浪潮，如何保證產品“新鮮”？針對我國罐頭行業資源利用率低、綜合利用技術落后，離循環發展、低碳發展、綠色發展現代生產體系要求差距還較大的現狀，如何提高資源利用率，實現無廢棄開發？當前我國食品工業技術進步突飛猛進，生物技術、膜分離技術、高溫瞬時殺菌、真空濃縮、真空冷凍干燥、無菌儲存與包裝技術、超臨界流體萃取技術等得到了廣泛應用。罐頭行業要聚集人才、資金等創新要素，加快以企業為主體的技術研發中心的建立，加強產、學、研高度融合，加快創新體系建設。

　　第三，要加強食品衛生安全體系建設。在各國政府投入大量人力物力用于保障食品安全的發展背景下，罐頭生產企業要建立和健全食品檢測技術體系、食品風險評估體系、食品安全溯源和預警體系。同時，要加強加工過程安全和控制，認真推行和按GPM認證要求形成良好操作規程，積極推行HACCP，通過體系確保安全。